Revolve Pizza Oven – gázüzemű pizzakemence, amely sütés közben forgatja a pizzát

A Revolve Pizza Oven egy olyan gázüzemű kültéri pizzakemence, amely egy egyszerű, de rendkívül praktikus ötletre épül: a pizzát nem neked kell folyamatosan forgatnod a kemencében, hanem ezt a kemence forgó sütőköve végzi helyetted. A megoldás különösen magas hőmérsékleten válik érdekessé, hiszen egy 450–500 °C körüli kemencében a pizza néhány perc helyett akár másfél perc alatt is elkészülhet, ezért a megfelelő hőeloszlás és az egyenletes sütés kulcsfontosságú.

A Revolve ezt a problémát egy forgatható cordierit sütőkővel oldja meg, miközben a kemence hagyományos gázégővel működik. A gyártó adatai szerint a kemence akár 500 °C-os hőmérséklet elérésére is képes, a pizza pedig megfelelően előmelegített kemencében akár 90 másodperc alatt megsülhet. A konstrukció egyik legfontosabb sajátossága tehát nem egyszerűen a magas hőmérséklet, hanem az, hogy a sütőfelület folyamatosan mozgatja a pizzát a hőforrás előtt, így sütés közben nincs szükség kézi forgatásra.

Mi teszi különlegessé a Revolve pizzakemencét?

A klasszikus nápolyi pizzakemencék használatakor a pizza behelyezése után a sütőlapáttal vagy pizzaforgató lapáttal időnként el kell fordítani a tésztát annak érdekében, hogy minden oldala egyenletesen süljön. Ez különösen fontos akkor, amikor a kemence nagyon magas hőmérsékleten működik, hiszen 450–500 °C környezetében néhány másodperc is elegendő lehet ahhoz, hogy a pizza egyik része már erősen piruljon, miközben egy másik része még nem kapott elegendő hőt.

A Revolve esetében a sütőkő folyamatos forgása végzi el ezt a feladatot. A pizzát a sütés elején egyszerűen a kőre kell helyezni, majd a forgó mechanizmus folyamatosan változtatja annak pozícióját a kemencében, így a pizza különböző részei egymás után kerülnek a legerősebb hőhatás alá. Ennek eredményeként egyenletesebben sülhet a tészta, miközben a felhasználónak nem kell a sütés minden pillanatában a pizzát figyelnie és forgatnia.

Ez a működési elv különösen akkor praktikus, amikor egymás után több pizzát szeretnénk elkészíteni, hiszen ilyenkor a figyelmünk nem kizárólag a sütésre összpontosulhat, hanem egyszerűbben kezelhetjük az egész sütési folyamatot.

500 °C-os maximális hőmérséklet és nagy teljesítményű gázégő

A Revolve Pizza Oven 20 000 BTU teljesítményű gázégővel dolgozik, amelyet kifejezetten magas hőmérsékletű sütéshez terveztek. A kemence maximális üzemi hőmérséklete a gyártó szerint 500 °C, ami megfelelő alapot biztosít a klasszikus nápolyi jellegű pizza elkészítéséhez.

A magas hőmérséklet azért fontos, mert a nápolyi pizza egyik legfontosabb jellemzője a nagyon rövid sütési idő. A megfelelően előmelegített kemencében a tészta gyorsan megsül, miközben a széle látványosan felpuffad és megpirul, a belseje pedig megfelelően könnyű és levegős maradhat. A Revolve esetében ehhez társul a forgó sütőkő, amely folyamatosan mozgatja a pizzát a kemencében.

A hőmérséklet természetesen nem kizárólag pizzázáshoz hasznos, hiszen a gázláng szabályozhatósága lehetővé teszi azt is, hogy a kemencét alacsonyabb hőmérsékletű sütésekhez használjuk. Így a Revolve nem egyetlen recepttípusra korlátozott eszköz, hanem sokoldalú kültéri sütőként is használható.

A forgó sütőkő a Revolve legfontosabb technikai megoldása

A Revolve 13 colos, vagyis körülbelül 33 cm átmérőjű cordierit sütőkövet használ, amelynek mérete elsősorban a 12–13 colos pizzákhoz ideális. A cordierit olyan anyag, amely jól tolerálja a magas hőmérsékletet és alkalmas arra, hogy a pizza alját intenzíven, mégis egyenletesen süsse.

A sütőkő azonban önmagában nem különleges, hiszen a legtöbb prémium pizzakemence hasonló elven működik. A Revolve esetében az igazán érdekes megoldást az jelenti, hogy maga a sütőkő forog. A forgatás egy leválasztható motor segítségével történik, amely a kemence működésének egyik legfontosabb kényelmi funkcióját biztosítja.

A forgó rendszer nem azt jelenti, hogy a pizzának folyamatosan ugyanazzal a sebességgel kell mozognia a kemencében a tökéletes eredmény érdekében, hanem azt, hogy a sütőfelület folyamatosan változtatja a pizza helyzetét a hőforráshoz képest. Ez jelentősen csökkenti annak szükségességét, hogy a felhasználó sütés közben kézzel forgassa a pizzát.

Miért számít ennyit a forgatás?

Egy hagyományos gázüzemű pizzakemencében a hőforrás és a pizza különböző pontjai között mindig vannak hőmérséklet-különbségek. A kemence egyik részén intenzívebb lehet a hőhatás, míg máshol valamivel alacsonyabb hőmérséklet uralkodik, ezért a pizza egyes részei gyorsabban pirulnak.

A gyakorlott pizzakészítők ezt kézi forgatással kezelik, ami egyáltalán nem bonyolult, de némi rutint és folyamatos figyelmet igényel. A Revolve éppen ezt a lépést automatizálja azzal, hogy a sütőkövet forgatja, így a pizza különböző részei folyamatosan változó pozícióban vannak a lánghoz képest.

Ennek különösen akkor van jelentősége, amikor több pizzát készítünk egymás után, vagy amikor vendégeknek sütünk, hiszen ilyenkor a kemence kezelése mellett a tészták formázásával, feltétezésével és a következő pizza előkészítésével is foglalkozni kell. A forgó sütőkő ebben a helyzetben elsősorban kényelmi funkció, amely egyszerűbbé teszi a sütési folyamatot.

Nemcsak pizzához használható

Bár a Revolve elsősorban pizzakemenceként készült, a kialakítása ennél jóval szélesebb felhasználási lehetőségeket kínál. A magas hőmérsékletű sütés mellett megfelelő hőfokon különféle húsok, zöldségek, hamburgerek, csirkeszárnyak és egyéb köretek is készíthetők benne, így a kemence egy kültéri konyha részeként is jól használható.

A forgó sütőkő ezeknél az ételeknél is érdekes előnyt jelenthet, mert a sütőfelület folyamatos mozgatása segíthet az egyenletesebb hőhatás kialakításában. A gyártó recept- és felhasználási példái között a húsok és zöldségek mellett olyan ételek is szerepelnek, mint a különböző sült desszertek és egyéb kemencében készíthető fogások.

Ez különösen akkor lehet fontos, ha valaki nem kizárólag pizzázáshoz keres kültéri kemencét, hanem egy olyan kompakt sütőt szeretne, amelyben a hétvégi pizza mellett más ételeket is elkészíthet.

Milyen pizzát lehet benne sütni?

A 13 colos sütőkő elsősorban a körülbelül 30–33 cm átmérőjű pizzákhoz kínál megfelelő méretű sütőfelületet. Ez a méret nagyon jól illeszkedik a klasszikus nápolyi pizzához, ahol a vékony középrész és a magas, levegős perem mellett fontos szempont, hogy a pizza gyorsan megsüljön.

A magas hőmérsékletnek köszönhetően a Revolve alkalmas lehet a nápolyi jellegű pizzák elkészítésére, ahol a sütési idő akár másfél perc körül is alakulhat. A pontos sütési idő természetesen függ a tészta hidratációjától, vastagságától, a feltétek mennyiségétől és a tényleges sütési hőmérséklettől is.

A rövid sütési idő miatt a Revolve esetében is különösen fontos a megfelelő tésztakezelés, hiszen a kemence önmagában nem helyettesíti a jó pizzatésztát. Ha azonban megfelelő tésztával és kellően előmelegített sütővel dolgozunk, a magas hőmérséklet és a forgó sütőkő együtt kifejezetten gyors pizzázást tesz lehetővé.

Előmelegítés és használat

A Revolve egyik előnye, hogy nem igényel hosszadalmas vagy bonyolult beüzemelést. A használat előtt a lábakat ki kell hajtani, a sütőköveket a helyükre kell tenni, fel kell szerelni a forgatómechanizmust, majd a kemencét csatlakoztatni kell a megfelelő propángáz-forráshoz.

Az előmelegítésre azonban érdemes elegendő időt hagyni, mert a pizzakemence teljesítményét csak akkor tudjuk megfelelően kihasználni, ha nemcsak a levegő, hanem maga a sütőkő is kellően átmelegedett. A gyártó különböző felületein az előmelegítési időre eltérő értékek szerepelnek, ezért a pontos idő helyett érdemes elsősorban a sütőkő tényleges hőmérsékletét figyelni.

A megfelelő hőfok elérése után a pizza behelyezése egyszerű folyamat, és innentől a forgó mechanizmus veszi át a sütés egyik legfontosabb részét. A kemence gázlángja szabályozható, így a sütési körülmények az adott ételhez és recepthez igazíthatók.

A Revolve felépítése és hordozhatósága

A Revolve nem egy nagyméretű, fixen telepített kültéri kemence, hanem kifejezetten hordozható kialakítású modell. Tömege körülbelül 19 kg, mérete pedig nagyjából 566 × 449 × 415 mm, ezért egy terasz vagy kültéri konyha mellett akár egy másik helyszínre is viszonylag könnyen áthelyezhető.

A hordozhatóságot tovább növeli, hogy a kemencéhez hordtáska és esővédő huzat is tartozik. Ez azok számára lehet praktikus, akik nem szeretnék egész évben ugyanazon a helyen tárolni a sütőt, hanem használat után eltennék, vagy akár magukkal vinnék egy nyaralóba, baráti összejövetelre vagy más kültéri programra.

A konstrukció kialakításánál a hőszigetelés is fontos szerepet kapott, hiszen egy 500 °C-ra képes kültéri kemencénél nemcsak a belső hőmérséklet, hanem a külső felületek megfelelő kezelése is lényeges szempont.

A Revolve kültéri használatra készült

Fontos különbség, hogy a Revolve gázüzemű kültéri pizzakemence, ezért beltéri használatra nem alkalmas. A kemencét megfelelően szellőző, biztonságos kültéri környezetben kell használni, a gázpalackot és a csatlakozást pedig mindig a vonatkozó biztonsági előírásoknak megfelelően kell kezelni.

Használat után érdemes a kemencét teljesen kihűlni hagyni, mielőtt letakarjuk vagy elrakjuk. A gyártó tisztítási javaslata szerint a sütés befejezése után a kemencét rövid ideig magas hőfokon, bekapcsolt forgatással érdemes működtetni, hogy a sütés során visszamaradt ételmaradványok és szennyeződések leégjenek a sütőfelületről. Ezt követően a sütőkő megfelelő kefével megtisztítható.

Revolve Pizza Oven műszaki adatok

Tulajdonság	Revolve Pizza Oven
Tüzelőanyag	Folyékony propángáz
Maximális hőmérséklet	500 °C
Gázégő teljesítménye	20 000 BTU
Sütőfelület	13” / kb. 33 cm
Sütőkő	Cordierit
Forgó sütőkő	Igen
Forgatómotor	Leválasztható
Hőmérséklet-szabályozás	Állítható gázláng
Tömeg	kb. 19 kg
Méret	566 × 449 × 415 mm
Ajánlott használat	Kültéri használat
Pizza sütési ideje	akár kb. 90 másodperc
Tartozék	hordtáska / esővédő huzat

Kinek lehet jó választás a Revolve?

A Revolve Pizza Oven azok számára lehet különösen érdekes, akik szeretnének magas hőmérsékletű, gázüzemű pizzakemencében pizzát sütni, ugyanakkor a hagyományos kemencék kézi forgatását nem szeretnék minden egyes sütésnél maguk elvégezni. A forgó sütőkő egy olyan automatizált megoldást kínál, amely a magas hőmérsékletű sütés egyik legfontosabb gyakorlati feladatát egyszerűsíti.

A 13 colos sütőfelület miatt a Revolve elsősorban kisebb és közepes méretű pizzákhoz ideális, miközben a 500 °C-os maximális hőmérséklet lehetővé teszi a klasszikus, rövid sütési idejű pizzák elkészítését. A gázüzem pedig azok számára lehet kényelmes, akik nem szeretnének fával vagy faszénnel tüzelni, hanem egy gyorsan beindítható és könnyen szabályozható kültéri kemencét keresnek.

A hordozható kialakítás miatt a Revolve akkor is praktikus lehet, ha a kemencét nem szeretnénk állandóan a kültéri konyhában hagyni, hanem használat után elraknánk, vagy időnként más helyszínre is magunkkal vinnénk.

Revolve vagy hagyományos gázüzemű pizzakemence?

A Revolve legfontosabb különbsége a klasszikus gázüzemű pizzakemencékhez képest nem feltétlenül a maximális hőmérsékletben vagy az égő teljesítményében keresendő, hanem a sütési folyamat automatizálásában. Egy hagyományos kemencében a pizzát a felhasználónak kell megfelelő időközönként elforgatnia, míg a Revolve esetében a forgó sütőkő folyamatosan változtatja a pizza helyzetét.

Ez a különbség elsősorban kényelmi szempontból jelentős, hiszen a tapasztalt pizzakészítő számára a kézi forgatás természetes része a sütésnek, egy kezdő felhasználónak azonban éppen ez lehet az egyik olyan mozzanat, amelynél könnyű hibázni. A Revolve konstrukciója ezt a feladatot egyszerűsíti, miközben megtartja a magas hőmérsékletű gázüzemű sütés előnyeit.

A Revolve tehát nem egyszerűen egy újabb 500 °C-os pizzakemence, hanem egy olyan modell, amely a sütés folyamatát próbálja kényelmesebbé tenni a forgó sütőkő segítségével.

Összegzés

A Revolve Pizza Oven egyik legérdekesebb tulajdonsága, hogy egy jól ismert pizzakemence-technológiát egy olyan mechanikai megoldással egészít ki, amely a sütés közbeni forgatást részben automatizálja. A 20 000 BTU teljesítményű gázégő, az akár 500 °C-os hőmérséklet, a 13 colos cordierit sütőkő és a forgó mechanizmus együtt olyan rendszert alkotnak, amely elsősorban a gyors, magas hőmérsékletű pizzázást teszi egyszerűbbé.

A Revolve emellett nem kizárólag pizzakemenceként használható, hiszen megfelelő hőmérsékleten húsok, zöldségek, hamburgerek, csirkeszárnyak és más kemencében készíthető ételek is elkészíthetők benne. A 19 kilogrammos tömeg és a hordozható kialakítás pedig lehetővé teszi, hogy ne egy fix kültéri konyhai berendezésként gondoljunk rá, hanem egy olyan prémium kültéri sütőként, amelyet szükség esetén könnyen el lehet helyezni vagy akár másik helyszínre is magunkkal lehet vinni.

A Revolve lényegét talán úgy lehet a legegyszerűbben összefoglalni, hogy a klasszikus magas hőmérsékletű gázüzemű pizzázás élményét egy olyan kényelmi funkcióval egészíti ki, amely helyettünk végzi el a pizza forgatását. Ha a cél egy gyorsan használható, nagy hőmérsékletre képes, hordozható gázüzemű pizzakemence, amelyben a sütés során nem kell folyamatosan kézzel mozgatni a pizzát, akkor a Revolve kifejezetten érdekes alternatívát jelenthet.

Még több pizzás inspirációra vágysz? Kövess minket YOUTUBE csatornánkon is!