Ha valaki igazán jó pizzát szeretne otthon készíteni, egy idő után eljut ahhoz a ponthoz, amikor már nem a recept a szűk keresztmetszet. Megvan a jó liszt, elkészült a megfelelő hidratáltságú tészta, kipihente magát a gombóc, megvan a mozzarella és a San Marzano paradicsom – de a végeredmény mégsem ugyanaz, mint egy jó nápolyi pizzériában.

Ilyenkor jön képbe a pizzakemence.

Az Ooni évek óta azon dolgozik, hogy a magas hőmérsékletű pizzasütést ne csak profi konyhákban lehessen megvalósítani. A Koda sorozat ennek az egyik legismertebb példája: egyszerűen használható, gázüzemű pizzakemencék, amelyekkel akár 60 másodperc alatt elkészíthető egy nápolyi stílusú pizza.

A Koda 2 és a Koda 2 Pro azonban már nem egyszerűen a korábbi modellek új köntösbe bújtatott változatai. Az Ooni ezeknél a második generációs kemencéknél alapjaiban fejlesztette tovább a hőkezelést, a sütési egyenletességet, a kezelhetőséget és – a Koda 2 Pro esetében – a digitális hőmérséklet-figyelést is.

A két modell ugyanahhoz a filozófiához tartozik, mégis egészen más felhasználói igényeket szolgál ki.

A Koda 2 a kompakt, könnyen kezelhető, 14 hüvelykes gázüzemű pizzakemence, amely kiváló választás a mindennapi pizzasütéshez.

A Koda 2 Pro pedig egy jóval nagyobb, 18 hüvelykes, két égős rendszerrel dolgozó kemence azoknak, akik nemcsak pizzát szeretnének sütni, hanem egy valódi kültéri gasztronómiai központot keresnek.

Miért fontos a második generáció?

Az első generációs Koda kemencék már bebizonyították, hogy egy kompakt kültéri pizzakemencével is lehet nagyon magas színvonalú pizzát készíteni. A második generáció célja azonban nem pusztán az volt, hogy még magasabb hőmérsékletet érjen el.

A valódi fejlesztés a hő szabályozásában és elosztásában történt.

Az új Koda 2 modellekben az Ooni G2 Gas Technology™ technológiát használ. Ennek egyik kulcseleme a kúpos lángot létrehozó, továbbfejlesztett gázégő-rendszer. A cél az, hogy a hő ne egyszerűen minél nagyobb legyen, hanem pontosabban oda kerüljön, ahol szükség van rá.

Ez pizzasütésnél különösen fontos.

Egy 450–500 °C körüli kemencében ugyanis már néhány foknyi különbség is számíthat. Ha a sütőkő egyik része jelentősen forróbb, mint a másik, a pizza egyik oldala hamarabb sül, miközben a másik oldalon még szükség lenne néhány másodpercre.

Az Ooni új G2 rendszere ezt a problémát igyekszik csökkenteni az egyenletesebb hőeloszlással és a gyorsabb kő-visszamelegítéssel.

A Koda 2 esetében az Ooni szerint a sütőkő akár 20%-kal gyorsabban melegszik vissza, míg a Koda 2 Pro fejlettebb rendszere akár 25%-kal gyorsabb újramelegítést tesz lehetővé a Koda 16-hoz képest. A Koda 2 Pro esetében az Ooni a sütőkő hőmérséklet-ingadozásának jelentős csökkenését is kiemeli.

Ez a gyakorlatban akkor válik igazán fontossá, amikor nem egyetlen pizzát készítünk.

Egy családi vagy baráti pizzázás során ugyanis nem állunk meg egy pizza után. Jön a következő tészta, aztán még egy, majd még egy. A kemencének minden alkalommal újra fel kell építenie a sütőkő megfelelő hőmérsékletét.

A második generáció egyik legfontosabb előnye éppen itt jelentkezik: egyenletesebb sütés és gyorsabb visszamelegedés.

Ooni Koda 2 – kompakt méret, komoly teljesítmény

A Koda 2 azoknak készült, akik szeretnének belépni a komoly pizzasütés világába, de nincs szükségük egy hatalmas kemencére.

A 14 hüvelykes, vagyis körülbelül 35 cm-es pizzákhoz kialakított sütőtér bőséges helyet biztosít egy klasszikus nápolyi pizza elkészítéséhez, miközben a kemence továbbra is viszonylag kompakt és könnyen mozgatható marad.

A Koda 2 maximális hőmérséklete 500 °C, így ugyanazt a magas hőmérsékletű sütési környezetet biztosítja, amelyre a nápolyi stílusú pizza készítéséhez szükség van. Megfelelően előkészített tésztával a pizza akár körülbelül 60 másodperc alatt elkészülhet.

Ez egészen más sütési logikát jelent, mint egy hagyományos otthoni sütő.

Egy átlagos konyhai sütőben a pizza gyakran 250–300 °C körüli hőmérsékleten készül. Egy Ooni Koda 2-ben viszont a sokkal magasabb hőmérsékletnek köszönhetően rövid idő alatt sül meg a tészta.

A végeredmény az a jellegzetes nápolyi karakter, amit sokan keresnek:

ropogósra sült, enyhén hólyagos perem, puha és levegős belső, gyorsan karamellizálódó feltétek és az intenzív kemencehő által kialakított ízek.

14 hüvelykes sütőfelület

A Koda 2 14 hüvelykes sütőfelülete különösen jó kompromisszum azoknak, akik elsősorban pizzát készítenek.

Egy 30–35 cm körüli pizza már valódi, nagy méretű pizzaélményt ad, miközben a kemence nem foglal akkora helyet, mint egy 16 vagy 18 hüvelykes modell.

Ezért a Koda 2 jól működik:

• kisebb és közepes családoknál,
• teraszon,
• erkélyen, ahol a használati feltételek ezt lehetővé teszik,
• kisebb kerti konyhákban,
• hétvégi házban,
• illetve olyan háztartásokban, ahol fontos a könnyebb mozgathatóság.

A Koda 2 egyik nagy előnye, hogy nem igényel hosszadalmas előkészítést. A lábak kihajtása, a sütőkő behelyezése és a gáz csatlakoztatása után rövid időn belül használatra kész.

G2 Gas Technology™ – amikor nem csak a maximális hő számít

A pizzakemencénél könnyű azt gondolni, hogy a legfontosabb adat a maximális hőmérséklet.

Természetesen fontos, hogy a kemence elérje az 500 °C-ot. De önmagában a magas hőmérséklet még nem garantál tökéletes pizzát.

Legalább ennyire fontos az is, hogy hogyan jut el a hő a pizzához.

Az Ooni G2 Gas Technology™ ennek a problémának a megoldására született.

A kúpos lángtechnológia célja, hogy a hőeloszlás egyenletesebb legyen, miközben az égő a sütőkő megfelelő részeire koncentrálja a hőt. Ez csökkenti a túlzottan forró és hidegebb területek közötti különbségeket.

A Koda 2-nél ez egy továbbfejlesztett, következő generációs gázégőben jelenik meg, míg a Koda 2 Pro esetében a rendszer már két égővel dolgozik.

Ez utóbbi különösen fontos a nagyobb sütőtérnél.

Ooni Koda 2 Pro – amikor már nem csak pizzakemencét keresel

Ha a Koda 2 a kompakt, mindennapi pizzakemence, akkor a Koda 2 Pro már egy teljesen más kategóriát képvisel.

A 18 hüvelykes sütőfelületével a Koda 2 Pro azoknak készült, akik nagyobb pizzákat, több ételt vagy akár egész családi vacsorákat szeretnének egyetlen kemencében elkészíteni.

A Koda 2 Pro akár 18 hüvelykes pizzákhoz is elegendő helyet biztosít, és a sütőtér kapacitása körülbelül 33%-kal nagyobb a korábbi Koda 16 modellénél.

Ez már nem egyszerűen azt jelenti, hogy „nagyobb pizzát lehet sütni”.

A nagyobb sütőtér több szabadságot jelent.

Nem kell minden ételt ugyanarra a formára vagy méretre optimalizálni. A Koda 2 Pro-ban a pizza mellett steaket, sült húsokat, zöldségeket, kenyereket és nagyobb egyben sült ételeket is készíthetünk.

Az Ooni kifejezetten kiemeli a steakek és akár egy egész csirke elkészítésének lehetőségét is.

Két sütőkő, nagyobb szabadság

A Koda 2 Pro sütőfelületét két darab, egyenként 20 mm vastag cordierit sütőkő alkotja.

A cordierit az egyik leggyakrabban használt anyag a magas hőmérsékletű pizzakemencék sütőköveinél. Jól bírja a nagy hőterhelést, miközben megfelelően tárolja és adja át a hőt a tésztának.

A két részből álló sütőkő a nagy méret miatt praktikus megoldás: a nagy sütőfelületet könnyebb kezelni, tisztítani és mozgatni, mint egyetlen óriási követ.

Ooni Connect™ – digitális hőmérséklet-figyelés

A Koda 2 Pro egyik legfontosabb extrája az Ooni Connect™ Digital Temperature Hub.

Ez a rendszer Bluetooth-kapcsolaton keresztül képes valós időben megjeleníteni a kemence környezeti hőmérsékletét, valamint a behelyezett étel hőmérsékletét.

A rendszerhez ételszonda is tartozik, így nem kizárólag a kemence belső hőmérsékletét tudjuk figyelni, hanem azt is, hogy mi történik az étel belsejében. A hőmérsékletadatok az Ooni alkalmazással is összekapcsolhatók.

Ez különösen akkor hasznos, amikor már nem csak pizzát sütünk.

Pizzánál ugyanis a sütési idő rövidsége miatt általában a szemünk, a tésztaperem és a sütőkő hőmérséklete a legfontosabb visszajelzés.

Egy lassabban készülő húsnál azonban egészen más a helyzet.

Ott sokkal fontosabb lehet például az, hogy a hús belseje elérje a kívánt maghőmérsékletet.

A Koda 2 Pro ezért nemcsak egy nagyobb pizzakemence, hanem egy sokoldalúbb kültéri sütőeszköz.

500 °C-tól egészen az alacsonyabb hőmérsékletű sütésig

A Koda 2 Pro másik fontos tulajdonsága a széles hőmérséklet-tartomány.

A kemence akár 500 °C-ig felfűthető, de a szabályozás lehetővé teszi az alacsonyabb hőmérsékleten történő sütést is. Az Ooni specifikációja szerint a használható tartomány körülbelül 160–500 °C.

Ez azért érdekes, mert egy pizzakemencét így nem kell kizárólag pizzára fenntartani.

Magas hőmérsékleten:

• nápolyi pizza,
• római stílusú pizza,
• flatbread,
• steak,
• grillezett zöldségek

készülhetnek.

Alacsonyabb hőmérsékleten pedig:

• sült húsok,
• csirke,
• kenyér,
• focaccia,
• rakott ételek,
• zöldséges fogások

is kerülhetnek a kemencébe.

A pizzakemence tehát egyre inkább kültéri sütővé válik.

A Koda 2 és Koda 2 Pro használata – egyszerűen, gázzal

Mindkét modell gázüzemű.

Ennek egyik legnagyobb előnye, hogy nincs szükség fa, faszén vagy begyújtós használatára. Nem kell tüzelőt adagolni, parazsat rendezni vagy hosszasan várni arra, hogy a kemence elérje a megfelelő állapotot.

A gáz teljesítménye egyszerűen szabályozható a vezérlőgombbal.

A Koda egyik legnagyobb erőssége éppen ez a plug-and-play filozófia.

Kinyitod a kemencét, csatlakoztatod a megfelelő gázellátást, begyújtod, beállítod a hőmérsékletet, és már készülhet is a pizza.

Fontos ugyanakkor, hogy az Ooni gázüzemű pizzakemencéi kizárólag kültéri használatra készültek. Zárt térben, lakótérben vagy nem megfelelően szellőző helyen nem használhatók.

Miért jó a gázüzemű pizzakemence?

A fa- és fatüzelésű kemencéknek megvan a saját karakterük. A tűz látványa, a fa illata és a tüzelés rituáléja önmagában is élmény.

A gáz azonban más típusú szabadságot ad.

Ha például péntek este csak négy pizzát szeretnél sütni a családnak, nincs szükség hosszú előkészítésre. Nem kell fát keresni. Nem kell tüzet építeni. Nem kell órákon keresztül figyelni a parazsat. A gáz teljesítményét egyszerűen beállítod, a kemence pedig teszi a dolgát.

Ez különösen azoknak előnyös, akik a pizzakemencét gyakran és spontán módon szeretnék használni.

Pizza 60 másodperc alatt – mit jelent ez a gyakorlatban?

Az Ooni Koda 2 és Koda 2 Pro akár 500 °C-ra is képes felmelegedni, és megfelelő körülmények között körülbelül 60 másodperc alatt megsüthető bennük egy nápolyi stílusú pizza.

De itt érdemes egy fontos dolgot tisztázni.

A 60 másodperc nem azt jelenti, hogy a pizzát betesszük egy teljesen hideg kemencébe, és egy perc múlva kész.

A kemencét elő kell melegíteni, a sütőkőnek pedig el kell érnie a megfelelő hőmérsékletet.

A Koda 2 körülbelül 20 perc alatt képes elérni a megfelelő sütési hőmérsékletet, míg a tényleges pizza-sütési idő ezt követően lehet mindössze egy perc.

És éppen ez a nápolyi pizza egyik különlegessége.

A tészta nem hosszú perceken keresztül szárad és keményedik, hanem nagyon rövid idő alatt, extrém magas hőmérsékleten sül meg.

Koda 2 vagy Koda 2 Pro – melyiket válaszd?

A két modell közötti különbség nem egyszerűen annyi, hogy az egyik kisebb, a másik pedig nagyobb.

Valójában két különböző felhasználási filozófiáról van szó.

Ooni Koda 2 – ha a kompakt pizzakemencét keresed

A Koda 2 akkor lehet ideális választás, ha elsősorban pizzát sütnél, és fontos számodra, hogy a kemence:

• kompakt legyen,
• könnyebben mozgatható legyen,
• gyorsan üzembe helyezhető legyen,
• egyszerűen kezelhető legyen,
• akár 14 hüvelykes pizzát is tudjon sütni,
• és ne foglaljon túl sok helyet a teraszon vagy a kertben.

A Koda 2 lényegében azt adja, amire egy pizzasütéshez szükség van – modern, második generációs technológiával.

Ooni Koda 2 Pro – ha nagyban gondolkodsz

A Koda 2 Pro akkor lehet érdekes, ha gyakran sütöl több emberre, nagyobb pizzákat készítenél, vagy a pizzán túl is rendszeresen használnád a kemencét.

A 18 hüvelykes sütőfelület, a két égő, a két sütőkő, a széles hőmérséklet-tartomány és az Ooni Connect rendszer együtt már egy sokkal sokoldalúbb kültéri sütőt eredményez.

Különösen jó választás lehet:

• nagyobb családoknak,
• gyakori vendéglátáshoz,
• pizzapartikhoz,
• nagyobb teraszokra és kerti konyhákba,
• azoknak, akik pizzán kívül húsokat és más ételeket is sütnének,
• illetve azoknak, akik szeretnék pontosabban követni a sütési hőmérsékleteket.

Ooni Koda 2 vs. Koda 2 Pro – a legfontosabb különbségek

Tulajdonság	Ooni Koda 2	Ooni Koda 2 Pro
Generáció	2. generáció	2. generáció
Üzemanyag	Gáz	Gáz
Maximális hőmérséklet	500 °C	500 °C
Maximális pizzaméret	14″	18″
Gáztechnológia	G2 Gas Technology™	G2 Gas Technology™
Égők	1 továbbfejlesztett égőrendszer	2 égő
Sütőkő	Cordierit	2 × 20 mm cordierit
Ooni Connect™	Opcionálisan	Tartozék
Ételhőmérséklet-mérés	Opcionálisan digitális hőmérővel	Igen, ételszondával
Felhasználás	Elsősorban pizza	Pizza + sokoldalú kültéri sütés
Méret	Kompaktabb	Jelentősen nagyobb

A két modell közös pontja, hogy mindkettő a második generációs Koda platformra épül, és az Ooni célja mindkettőnél az egyenletesebb hőeloszlás, a gyorsabb újramelegítés és a pontosabb hőkezelés.

Nem csak pizzát lehet bennük sütni

Egy jó pizzakemence egyik legnagyobb előnye, hogy a pizza csak a kezdet.

A Koda 2 és különösen a Koda 2 Pro magas hőmérséklete miatt kiválóan alkalmas olyan ételekhez, amelyeknek jót tesz az intenzív, közvetlen hő.

Steak

Egy vastagabb steakhez kifejezetten jól jön az extrém magas hőmérséklet. A cél ilyenkor a gyors felületi pirítás és a kívánt belső hőmérséklet elérése.

A Koda 2 Pro Ooni Connect ételszondája ebben különösen hasznos lehet.

Sült zöldségek

Padlizsán, paprika, cukkini, kukorica, hagyma vagy akár egész fej fokhagyma is egészen más karaktert kap magas hőmérsékleten.

A kemence intenzív hője gyors karamellizációt és pirulást eredményez.

Focaccia és kenyér

A Koda kemencék nemcsak a vékony nápolyi pizzához használhatók. Vastagabb tészták, focaccia és különböző kenyérfélék is készíthetők bennük, megfelelő hőmérséklet-beállítás mellett.

Csirke és nagyobb sültek

A Koda 2 Pro nagyobb sütőtere már olyan ételekhez is kényelmesebb, amelyek egy kompakt pizzakemencében egyszerűen nem férnének el.

Az Ooni is kifejezetten említi a roast chicken, vagyis sült csirke elkészítését a Koda 2 Pro egyik lehetséges felhasználásaként.

A Koda 2 Pro mint a kerti konyha központja

A nagyobb Koda 2 Pro egyik legérdekesebb tulajdonsága, hogy már nem feltétlenül érdemes kizárólag pizzakemenceként gondolni rá.

Egy jól kialakított kerti konyhában a kemence lehet az egyik központi főzőeszköz.

Miközben a grillen készül egy steak vagy egy nagyobb hús, a Koda 2 Pro-ban készülhet a köret, a focaccia vagy a pizza.

Egy baráti vacsorán pedig nem kell mindenkinek ugyanazt ennie.

Valaki kér egy klasszikus Margheritát, valaki egy prosciutto-rucola pizzát, más inkább steaket szeretne. A kemence nagy mérete és széles hőmérséklet-tartománya sokkal több lehetőséget ad, mint egy kizárólag pizzára optimalizált sütő.

A Koda sorozat egyik legnagyobb előnye: a használhatóság

Egy pizzakemence papíron lehet bármilyen erős és technikailag fejlett, ha nehéz használni, valószínűleg ritkán kerül elő.

Az Ooni Koda modellek filozófiája ezzel szemben nagyon egyszerű:

süss gyakrabban.

A gázüzem miatt nincs hosszú begyújtási folyamat, a vezérlés egyszerű, a sütőtér gyorsan felmelegszik, a kemence pedig használat után különösebb szétszerelés nélkül elrakható vagy letakarható.

A Koda 2 Pro esetében a pyrolytic cleaning, vagyis a magas hőmérsékleten történő kiégetés tovább egyszerűsíti a tisztítást: a sütés során visszamaradt szerves maradványok nagy hő hatására elégnek.

Ez nem azt jelenti, hogy a kemencét egyáltalán nem kell tisztítani, de jelentősen egyszerűbbé teszi a karbantartást.

Második generáció – ugyanaz az Ooni-élmény, sokkal több lehetőséggel

A Koda 2 és Koda 2 Pro egyik legfontosabb üzenete nem az, hogy „még egy új pizzakemence jelent meg”. Sokkal inkább az, hogy az Ooni a korábbi Koda modellekből szerzett tapasztalatokat felhasználva újragondolta a gázüzemű pizzakemencét.

A hangsúly a következő területekre került:

egyenletesebb hőeloszlás, gyorsabb visszamelegedés, pontosabb szabályozás, nagyobb sütési lehetőségek és egyszerűbb használat.

A Koda 2 ezt egy kompaktabb formában adja.

A Koda 2 Pro pedig továbbmegy: nagyobb sütőtérrel, két égővel és digitális hőmérséklet-figyeléssel kínál sokoldalúbb kültéri sütési lehetőséget.

Összegzés

Az Ooni Koda 2 és az Ooni Koda 2 Pro ugyanannak a második generációs Koda családnak a tagjai, de más igényekre adnak választ.

A Koda 2 azok számára lehet ideális, akik elsősorban pizzát szeretnének sütni, és egy kompakt, könnyen kezelhető, nagy teljesítményű gázüzemű kemencét keresnek.

A Koda 2 Pro pedig azoknak szól, akik szeretnének nagyobb szabadságot: nagyobb pizzákat, több vendéget, többféle ételt, precízebb hőmérséklet-figyelést és egy olyan kültéri sütőt, amely nem áll meg a pizzánál.

Mindkettőben közös az, ami miatt az Ooni Koda sorozat ennyire népszerűvé vált: gyorsan elérhető a nagyon magas sütési hőmérséklet, egyszerű a használat, és a megfelelő tésztával otthon is elkészíthető az a pizza, amelyhez korábban szinte kötelező volt pizzériába menni.

Ha pedig egyszer megtapasztalod, milyen érzés egy frissen formázott pizzát 60 másodperc alatt megsütni, könnyen lehet, hogy a Koda nem hétvégi különlegesség lesz, hanem a kerti konyha egyik leggyakrabban használt eszköze.

Fedezd fel az új generációs Ooni Koda kemencéket

Ooni Koda 2 – kompakt, gyors és nagy teljesítményű 14 hüvelykes gázüzemű pizzakemence.

Ooni Koda 2 Pro – 18 hüvelykes, két égős, nagy kapacitású pizzakemence Ooni Connect™ digitális hőmérséklet-figyeléssel.

Mindkettőt megtalálod a KertiShop Ooni kínálatában. És kövess minket youtubeon is!