Az otthoni pizzázás az elmúlt években alapjaiban változott meg.

Ami korábban egy különleges hétvégi program volt, vagy legfeljebb egy kemencével rendelkező étterem kiváltsága, az ma már egyre több kertben, teraszon és nyári konyhában valóság. Ennek a változásnak az egyik meghatározó szereplője az Ooni volt.

Az Ooni első generációs kemencéi közül három modell különösen fontos mérföldkőnek számít:

az Ooni Karu 12, az Ooni Koda 12 és az Ooni Koda 16.

Három különböző karakterű kemence, amelyek ugyanazt a célt közelítik meg más-más oldalról: hogyan készítsünk otthon, kültéren olyan pizzát, amelynek elkészítéséhez korábban professzionális pizzakemencére volt szükség.

A Karu 12 a fa, faszén és gáz szabadságát adja.

A Koda 12 a gázüzemű egyszerűség és kompaktság megtestesítője.

A Koda 16 pedig ugyanezt a koncepciót egy jóval nagyobb sütőtérrel kínálja azoknak, akik nem akarnak kompromisszumot kötni a méretben.

Bár azóta megérkezett az Ooni következő generációja, ezek a modellek továbbra is jól mutatják, hogyan vált az Ooni a kültéri pizzasütés egyik meghatározó márkájává.

Mi tette különlegessé az első generációs Ooni kemencéket?

A hagyományos otthoni sütő egyik legnagyobb problémája a pizzasütésnél a hőmérséklet.

Egy jó nápolyi pizza elkészítéséhez nem elég egy forró sütő. A sütőfelületnek és a sütőtérnek is nagyon magas hőmérsékleten kell működnie, hogy a vékony tészta rövid idő alatt megsüljön anélkül, hogy kiszáradna.

Az Ooni kemencék ezt a problémát egészen másképp közelítették meg.

Ahelyett, hogy egy hagyományos sütőt próbáltak volna egyre magasabb hőmérsékletre felmelegíteni, kifejezetten a magas hőmérsékletű pizzasütésre optimalizált, kompakt kültéri kemencéket fejlesztettek.

Az eredmény:

• akár 500 °C-os maximális hőmérséklet,
• megfelelő előmelegítés után akár 60 másodperces pizzasütés,
• vastag cordierit sütőkő,
• kis helyigény,
• gyors felfűtés,
• és a hagyományos otthoni sütőnél sokkal intenzívebb hő.

A Karu 12 például akár 450 °C-ra körülbelül 15 perc alatt felfűthető, míg a Koda 16 a gyártó szerint 500 °C-ot körülbelül 20 perc alatt érhet el.

Ez az alapelv azóta is az Ooni egyik legfontosabb filozófiája.

Ooni Karu 12 – a tűz szerelmeseinek

Ha a három modell közül egyetlen kemencét kellene kiemelni, amelyik a legjobban megtestesíti a klasszikus kültéri pizzasütés hangulatát, akkor az a Karu 12.

A Karu 12 egy 12 hüvelykes, többüzemanyagos pizzakemence, amelyben fát és faszenet is használhatunk, illetve egy külön megvásárolható gázégővel gázüzemre is átalakítható.

Ez alapvetően más filozófia, mint a Koda.

A Koda azt mondja:

csatlakoztasd a gázt, állítsd be a lángot, és süss.

A Karu pedig azt:

válaszd ki, mivel szeretnél tüzelni, gyújtsd be a tüzet, és élvezd a sütést.

És ez nem pusztán technikai különbség.

A Karu 12 használata egy kicsit rituálé is.

A fa begyújtása, a láng figyelése, a megfelelő hő felépítése és a kemence karakterének megtapasztalása mind hozzátartozik az élményhez.

Fa, faszén vagy gáz – te döntesz

A Karu 12 legnagyobb előnye a fuel flexibility, vagyis az üzemanyag-választás szabadsága.

Fával használva egészen más élményt kapsz, mint gázüzem esetén.

A láng mozgása, a fa illata és a tüzelés intenzitása szerves része a sütésnek. A kemence belsejében kialakuló környezet pedig nemcsak pizzához használható.

Faszénnel valamivel más karakterű sütést lehet megvalósítani, míg a gázégő felszerelésével a Karu kényelmesebbé és kiszámíthatóbbá válik.

A gázégő különösen akkor praktikus, ha sok pizzát szeretnél egymás után megsütni, és nem szeretnéd folyamatosan adagolni a tüzelőt.

Fontos azonban, hogy a gázégő nem része az alapcsomagnak, azt külön kell beszerezni. A Karu 12 alapból a kemencét, a sütőkövet, a kéményt, az ajtót, a tüzelőtálcát és annak ajtaját tartalmazza.

12 kg – és már viheted is

A Karu 12 egyik legjobb tulajdonsága a méretéhez képest alacsony tömege.

A kemence mindössze 12 kg.

Ez egy kültéri kemencénél komoly előny.

Nem feltétlenül kell állandóan egy kerti konyhapulton maradnia. A lábak behajthatók, a kémény eltávolítható, így tárolása is egyszerűbb.

A gyártó kifejezetten úgy pozicionálja a Karu 12-t, mint hordozható kemencét, amely használható kertben, teraszon, illetve akár szabadtéri programok során is.

Ez különösen érdekessé teszi azoknak, akik nem szeretnének egy fixen telepített pizzakemencét.

A Karu 12 lehet a hétvégi kert egyik főzőeszköze, de ugyanúgy előkerülhet egy nyári összejövetelen vagy egy baráti pizzázáson is.

500 °C és 60 másodperces pizza

A Karu 12 maximális hőmérséklete 500 °C, és a gyártó szerint akár 60 másodperc alatt is elkészíthető benne egy megfelelően előkészített pizza.

Ez nem azt jelenti, hogy hideg állapotból egy perc alatt készül el a pizza.

A sütőkőnek és a sütőtérnek először fel kell melegednie.

A Karu 12 esetében az Ooni szerint a körülbelül 450 °C-os sütési hőmérséklet akár 15 perc alatt elérhető.

Ha viszont a kemence már megfelelően átforrósodott, a tényleges sütés valóban rendkívül gyors.

Ez a magas hőmérséklet teszi lehetővé a klasszikus nápolyi jellegű pizza elkészítését:

kívül enyhén ropogós, belül puha és levegős tészta, hólyagosra sült perem és gyorsan karamellizálódó feltétek.

15 mm vastag cordierit sütőkő

A Karu 12-ben 15 mm vastag cordierit sütőkő dolgozik.

Ez az egyik legfontosabb alkatrész az egész kemencében.

A kő nem egyszerűen egy alátét a pizza alatt. Feladata, hogy felvegye és megtartsa a kemence hőjét, majd közvetlenül átadja azt a tésztának.

A megfelelően átmelegedett sütőkő segít abban, hogy a pizza alja gyorsan és egyenletesen süljön meg.

A Karu 12 sütőköve 12 hüvelykes pizzákhoz készült, vagyis körülbelül 30 cm-es pizzaméretig használható kényelmesen.

A Karu 12 nem csak pizzára való

Bár a Karu 12 elsődleges feladata a pizzasütés, a magas hőmérséklet miatt ennél jóval többre képes.

Készülhet benne például:

• steak,
• sült zöldség,
• csirkeszárny,
• flatbread,
• focaccia,
• kenyér,
• sült hal,
• kisebb húsos ételek.

A gyártó is kifejezetten említi a steak és a különböző sült ételek elkészítését a Karu 12 felhasználási lehetőségei között.

A méretből természetesen adódnak korlátok.

Egy 12 hüvelykes kemencében nem ugyanaz a mozgástér, mint egy 16 vagy 18 hüvelykes modellben.

A Karu 12 azonban éppen ettől szerethető: kicsi, könnyű, sokoldalú és valóban hordozható.

Ooni Koda 12 – amikor a pizzasütés lehet egyszerű is

Ha a Karu 12 a tűz és a többüzemanyagos sütés szabadságáról szól, akkor az Ooni Koda 12 ennek szinte a teljes ellentéte.

Itt nincs fa. Nincs faszén. Nincs tüzelőtálca. Nincs kémény.

A Koda 12 egyszerűen egy gázüzemű pizzakemence, amelynek legfontosabb célja, hogy minél kevesebb előkészítéssel minél gyorsabban lehessen pizzát sütni.

Ez az egyszerűség tette a Koda családot az Ooni egyik legnépszerűbb termékvonalává.

A gyártó jelenlegi termékkínálata is úgy jellemzi a Koda családot, mint a gázüzemű, könnyen kezelhető kemencéket, amelyek különösen azok számára vonzóak, akik gyorsan és egyszerűen szeretnének pizzát sütni anélkül, hogy tüzet kellene kezelniük.

A gázüzemű sütés előnye

A Koda 12 egyik legnagyobb erőssége a szabályozhatóság.

A gáz teljesítményét egyszerűen a vezérlőgombbal állíthatod.

Ha több hőre van szükséged, feljebb veszed.

Ha csökkenteni szeretnéd a hőmérsékletet, visszaveszed.

Nincs szükség arra, hogy fát adagolj a tűzre, vagy figyeld a parázs állapotát.

Ez különösen akkor előnyös, amikor egymás után több pizzát készítesz.

Egy négy- vagy hatfős családi pizzázásnál például egészen más élmény úgy dolgozni, hogy a kemence hőmérsékletét egyszerűen a gáz teljesítményével szabályozod.

Kompakt méret, nagy teljesítmény

A Koda 12 12 hüvelykes pizzák elkészítésére alkalmas.

Ez körülbelül 30 cm-es pizzát jelent, ami egy családi pizzasütéshez sok esetben bőséges méret.

A kompakt sütőtérnek van még egy fontos előnye: a kemence maga sem foglal túl sok helyet.

Ezért a Koda 12 különösen jól működik:

• kisebb teraszokon,
• kompakt kerti konyhákban,
• hétvégi házaknál,
• olyan otthonokban, ahol fontos a könnyű tárolhatóság,
• és azoknál, akik elsősorban pizzát szeretnének sütni.

A Koda 12 lényegében azt bizonyította be, hogy egy valódi, magas hőmérsékletű pizzakemencének nem kell hatalmasnak lennie.

A Koda 12 karaktere: gyors, egyszerű, kiszámítható

A Koda 12-nél nem a kemence használatának megtanulása a fő projekt.

A lényeg inkább az, hogy minél hamarabb eljussunk oda, ahol már a pizzával foglalkozunk.

A kemence felmelegszik. A tésztát kinyújtod. Felkerül a szósz és a feltét. A pizzát beleteszed. És már indul is a sütés.

Ez az oka annak, hogy a Koda 12 különösen jó belépő a magas hőmérsékletű pizzasütés világába.

Nem kell előzetesen pizzakemence-szakértőnek lenned. A valódi tanulás úgyis a tésztánál kezdődik.

Ooni Koda 16 – amikor 12 hüvelyk már kevés

A Koda 12 után logikus következő lépés volt egy nagyobb változat. Ez lett a Koda 16.

A koncepció ugyanaz:

gázüzem, egyszerű használat, magas hőmérséklet és gyors pizzasütés.

A különbség azonban már ránézésre is egyértelmű. A Koda 16 16 hüvelykes pizzákhoz készült, így sokkal nagyobb sütőfelületet kínál. A gyártó szerint a kemencében egy nagyobb húsdarab, kenyér vagy más nagyobb étel is elfér a pizza mellett.

Ez a méretbeli különbség a gyakorlatban sokkal többet jelent, mint négy plusz hüvelyk.

A nagyobb sütőtér több szabadságot jelent

Egy 12 hüvelykes kemencében a pizza mérete meghatározza a mozgásteredet.

Egy 16 hüvelykes kemencében már sokkal több lehetőséged van.

A nagyobb sütőfelület miatt könnyebben dolgozhatsz nagyobb pizzákkal, illetve olyan ételekkel is, amelyek egy kisebb kemencében egyszerűen nem férnének el.

A Koda 16 ezért már nem csak egy nagyobb Koda 12.

Sokkal inkább egy olyan kültéri sütő, amelyet kifejezetten nagyobb társaságokhoz és sokoldalúbb sütéshez lehet használni.

Az L-alakú égő – a Koda 16 egyik legfontosabb fejlesztése

A Koda 16 egyik különleges megoldása az L-alakú gázégő.

Ez az égő a sütőtér hátsó és oldalsó részén vezeti végig a lángot.

A célja az, hogy a hő egyenletesebben oszoljon el a sütőtérben, és a pizza sütése során ne kelljen olyan gyakran forgatni.

Az Ooni ezt kifejezetten az egyszerűbb, egyfordításos sütés egyik előnyeként emeli ki.

Ez egy fontos különbség a kisebb kemencékhez képest.

Egy nagyobb pizza sütése során ugyanis sokkal több helyen alakulhat ki eltérő hőmérséklet.

Az L-alakú égő ezt a hőeloszlást igyekszik kiegyenlíteni.

500 °C körüli hőmérséklet nagyobb sütőtérben

A Koda 16 is képes elérni az 500 °C-os maximális hőmérsékletet.

A gyártó szerint ehhez körülbelül 20 perc előmelegítés szükséges, ezt követően pedig megfelelő körülmények között akár 60 másodperc alatt elkészíthető egy pizza. A nagyobb sütőtér ellenére tehát nem kellett lemondani arról a magas hőmérsékletről, amely az Ooni pizzakemencék egyik legfontosabb jellemzője.

Ez a Koda 16 egyik legnagyobb erőssége: nagyobb méret, ugyanaz a magas hőmérsékletű pizzasütési filozófia.

Koda 12 vagy Koda 16?

A két Koda közötti választás elsősorban nem arról szól, hogy melyik tud „jobb” pizzát sütni. Mindkettő képes nagyon magas hőmérsékleten dolgozni.

A valódi kérdés inkább az: mekkora pizzát szeretnél sütni, és hány emberre főzöl?

Koda 12

A Koda 12 akkor különösen praktikus, ha:

• kisebb helyed van,
• általában 1–3 pizzát sütsz egyszerre,
• a kompakt méret fontos,
• elsősorban pizzázni szeretnél,
• könnyen kezelhető gázüzemű kemencét keresel.

Koda 16

A Koda 16 akkor érdekesebb, ha:

• nagyobb pizzákat szeretnél,
• gyakran sütsz vendégeknek,
• többféle ételt készítenél,
• fontos a nagy sütőtér,
• egyszerűen több helyet szeretnél a kemencében.

A Koda 16 16 hüvelykes sütőfelülete ráadásul nemcsak pizzára ad több lehetőséget: az Ooni külön kiemeli a nagyobb húsdarabok és kenyerek elkészítését is.

Karu 12 vagy Koda?

Ez már egy érdekesebb kérdés.

Mert itt nem egyszerűen két különböző méretű kemencéről beszélünk.

Hanem két különböző sütési filozófiáról.

Karu 12 – ha szereted a tüzet

A Karu 12 akkor való neked, ha szeretnéd:

• fával sütni,
• faszénnel sütni,
• később gázégőre váltani,
• látni és kezelni a tüzet,
• magát a sütési folyamatot is élvezni,
• és fontos a hordozhatóság.

A Karu 12 lényege a szabadság.

Te választod ki az üzemanyagot.

Koda 12 – ha a lehető legegyszerűbben szeretnél pizzát sütni

A Koda 12 ezzel szemben azoknak való, akik azt szeretnék, hogy:

bekapcsolom → felfűtöm → sütök.

Nem szeretnél fát adagolni.

Nem szeretnéd figyelni a lángot.

Nem szeretnél tüzelőt tárolni.

A gázüzem számodra kényelmesebb.

Ebben az esetben a Koda filozófiája áll közelebb hozzád.

És hová kerül a Koda 16?

A Koda 16 tulajdonképpen a Koda filozófiájának nagyobb változata.

Ha szereted a gázos működés egyszerűségét, de a 12 hüvelykes sütőtér túl kicsinek tűnik, a Koda 16 adja meg azt a plusz helyet, amelyre nagyobb pizzákhoz és nagyobb társaságokhoz szükséged lehet.

Így a három modell karaktere nagyon egyszerűen összefoglalható:

Karu 12 – tűz és szabadság.

Koda 12 – egyszerűség és kompaktság.

Koda 16 – gázos kényelem nagyobb méretben.

Nézd meg EXTRA CSOMAGJAINKAT a készlet erejéig:

• Ooni Karu 12 extra csomag 153.000 Ft Original price was: 153.000 Ft.114.750 FtCurrent price is: 114.750 Ft.-38.250 Ft-25%
• Ooni Koda 12 extra csomag 173.000 Ft Original price was: 173.000 Ft.129.750 FtCurrent price is: 129.750 Ft.-43.250 Ft-25%
• Ooni Koda 16 extra csomag 270.700 Ft Original price was: 270.700 Ft.203.025 FtCurrent price is: 203.025 Ft.-67.675 Ft-25%

Mit lehet sütni az első generációs Ooni kemencékben?

A pizza természetesen az első számú válasz.

De egy jó Ooni kemence ennél sokkal többre képes.

Nápolyi pizza

A magas hőmérséklet ideális a nápolyi stílusú pizzához.

A vékony tészta rövid idő alatt elkészül, a perem felhólyagosodik, a sajt és a paradicsomszósz pedig anélkül sül meg, hogy a tészta kiszáradna.

Steak

Az extrém magas hőmérséklet kiválóan alkalmas gyors felületi pirításra.

Egy megfelelően előkészített steak nagyon intenzív kérget kaphat, miközben a belsejét a kívánt állapotban tarthatod.

Zöldségek

Paprika, cukkini, padlizsán, hagyma vagy kukorica is remekül működhet egy ilyen kemencében.

A magas hő gyors karamellizációt eredményez.

Focaccia

A pizzánál vastagabb tészta, de a kemence intenzív hője miatt gyönyörűen megpirult, ropogós külsőt lehet elérni.

Kenyér

A megfelelő hőmérséklet beállításával kenyérfélék is készíthetők.

Csirkeszárny és más kisebb húsételek

A Karu 12, Koda 12 és Koda 16 sem kizárólag pizzakemenceként értelmezendő. Az Ooni saját bemutatásaiban is többféle húsos és egyéb ételt említ a kemencék felhasználásaként.

Miért fontos a sütőkő?

Bármelyik Ooni kemencét választod, a sütőkő kulcsszereplő.

A sütés során nem csak a kemence levegőjének kell forrónak lennie.

A pizza alját közvetlenül a sütőkő süti. Ezért különösen fontos, hogy a kő megfelelően elő legyen melegítve.

A Karu 12 és Koda 16 esetében a sütőkő 15 mm vastag cordieritből készül.

A pizza behelyezésekor a tészta közvetlenül a forró kővel érintkezik.

A kő pedig átadja a hőt a tésztának, miközben a kemence felső részében a forró levegő és a láng dolgozik.

Ez a kombináció adja azt a különleges sütési környezetet, amelyet egy hagyományos háztartási sütőben nehéz reprodukálni.

A pizza sütése – nem csak a kemencén múlik

Fontos megjegyezni, hogy egy 500 °C-ra képes pizzakemence önmagában még nem készít tökéletes pizzát.

A kemence csak az egyik része a történetnek.

Ugyanilyen fontos:

• a liszt,
• a hidratáció,
• a dagasztás,
• a tészta érlelése,
• a gombócolás,
• a nyújtás,
• a feltétek mennyisége,
• és természetesen a megfelelő sütőkő-hőmérséklet.

Egy túl nedves vagy túl vastag pizza egészen másképp viselkedik, mint egy megfelelően érlelt nápolyi tészta.

Éppen ezért az Ooni egyik legjobb tulajdonsága, hogy miközben nagyon komoly technikai lehetőséget ad, a sütés valódi része továbbra is a szakácson múlik. És ez jó dolog. Mert minden egyes pizzával tanulhatsz valamit.

A három első generációs modell összehasonlítása

Tulajdonság	Ooni Karu 12	Ooni Koda 12	Ooni Koda 16
Generáció	1. generáció	1. generáció	1. generáció
Üzemanyag	Fa / faszén / opcionális gáz	Gáz	Gáz
Maximális hőmérséklet	500 °C	Magas hőmérsékletű pizzasütés	500 °C
Pizzaméret	12″	12″	16″
Sütőkő	15 mm cordierit	Cordierit	15 mm cordierit
Súly	12 kg	Kompakt kivitel	18,2 kg
Égőrendszer	Szilárd tüzelés / opcionális gázégő	Gázégő	L-alakú gázégő
Legfontosabb erősség	Többüzemanyagosság	Egyszerű használat	Nagy sütőtér
Ideális felhasználás	Pizza + szabadtéri sütés	Mindennapi pizzázás	Pizza + nagyobb ételek + vendéglátás

A gyártói specifikációk alapján a Karu 12 12 kg-os, 15 mm-es cordierit sütőkövet használ, és fa, faszén vagy opcionális gázégő mellett használható; a Koda 16 18,2 kg-os, 16 hüvelykes, 500 °C-ig fűthető kemence L-alakú égővel.

Első generáció, de egyáltalán nem elavult gondolkodás

Az, hogy az Ooni azóta bemutatta a második generációs Koda modelleket, nem jelenti azt, hogy az első generációs modellek elvesztették volna a létjogosultságukat.

Éppen ellenkezőleg.

A Koda 12 és Koda 16 ma is azt az alapvető Ooni-élményt kínálja, amelyre a márka épült: magas hőmérséklet, gyors sütés és egyszerű kültéri használat.

A Karu 12 pedig egy olyan karaktert képvisel, amelyet a gázos kemencék soha nem fognak teljesen kiváltani.

A fa és a faszén használatának élménye más.

Ott maga a tűz is a sütés része.

A jelenlegi Ooni kínálatban is külön generációként kezelik ezeket a modelleket: a gyártó a Karu 12-t, Koda 12-t és Koda 16-ot kifejezetten 1st Generation termékként listázza.

Melyik első generációs Ooni kemencét válaszd?

Ha a legfontosabb számodra a tűz, a fa és a szabadság, akkor a Karu 12 karaktere állhat hozzád a legközelebb.

Ha egy egyszerű, kompakt gázüzemű pizzakemencét szeretnél, amelyet gyorsan előveszel és használatba veszel, a Koda 12 filozófiája lehet ideális.

Ha pedig nagyobb pizzákat, több ételt vagy több emberre szeretnél sütni, a Koda 16 nagyobb sütőtere ad több szabadságot.

Nincs közöttük egyetlen univerzálisan megfelelő modell.

A kérdés inkább az, hogy te hogyan szeretsz sütni.

Szereted a tüzet?

Karu 12.

A lehető legegyszerűbben szeretnél pizzát sütni?

Koda 12.

Gázüzem kell, de nagy sütőtérrel?

Koda 16.

Az Ooni első generációs kemencéinek öröksége

A Karu 12, Koda 12 és Koda 16 nem egyszerűen három régebbi pizzakemence.

Ezek a modellek egy olyan korszak fontos képviselői, amikor az otthoni pizzasütés elkezdett kilépni a hagyományos konyhai sütő keretei közül.

Megmutatták, hogy nem kell több száz kilogrammos, fixen épített kemence ahhoz, hogy nagyon magas hőmérsékleten pizzát süssünk.

Nem kell külön pizzéria. Nem kell professzionális konyha. Nem kell egy egész helyiséget átalakítani. Elég egy megfelelően kialakított kültéri hely, egy jó kemence, jó alapanyagok és egy kis gyakorlás.

A Karu 12 megmutatta, hogy a valódi tűz és a hordozhatóság összeegyeztethető.

A Koda 12 megmutatta, hogy a magas hőmérsékletű pizzasütés lehet egyszerű és könnyen kezelhető.

A Koda 16 pedig azt, hogy ugyanez a filozófia nagyobb méretben, nagyobb társaságok számára is működik.

És talán éppen ez az első generációs Ooni kemencék legfontosabb öröksége:

a jó pizza otthon is elérhető.

Nem kell hozzá több, mint egy jó kemence, jó tészta, jó alapanyagok – és az a néhány perc, amit az ember a kemence mellett tölt, miközben az első pizza elkészül.

Fedezd fel az Ooni első generációs kemencéit a KertiShop kínálatában

Az Ooni Karu 12, Ooni Koda 12 és Ooni Koda 16 különböző utat kínálnak ugyanahhoz az élményhez: az igazán magas hőmérsékleten, kültéren sütött, friss pizza élményéhez.

Akár a fatüzelés hangulatát keresed, akár a gázüzem egyszerűségét, az Ooni első generációs kemencéi között megtalálhatod azt a modellt, amely illik a saját sütési szokásaidhoz. Extra csomagjainkban most a legjobb áron találod őket!

Köves minket a kertishop.com youtube csatornáján is!