dec
Csirke lasagne
Mi sem mond többet a kényelemről, mint egy nagy szelet sajtos sült lasagne, és ez a nem mindennapi csavar a klasszikuson sem kivétel. A rózsaharissával átitatott lángos csirkét ördögien gazdag szárított paradicsomszószban főzik, krémes besamel szósz és lasagne lapok alá rétegezve, a tetejére pedig bőséges adag sajtot tesznek a maximális kényeztetés érdekében. Fedő nélkül főzzük az Ooni pizzasütők maradék hőjén, mielőtt visszafordítjuk a lángot a karamellizált ropogós végeredményért.
Felszerelés
- 26 cm/10” mély serpenyő
- Ooni öntöttvas serpenyő
Hozzávalók
- 4-6 fő. részére
A csirke szószhoz
- 4 csirkecomb, bőrrel
- 2 evőkanál Belazu Rose Harissa paszta
- 500 g apróra vágott paradicsom
- 1 tk Belazu szárított paradicsompüré
- ½ teáskanál oregánó
- Só és bors ízlés szerint
- ½ teáskanál chili paprika pehely
- Sárgahagyma, apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma finomra vágva/aprítva
- 6 lasagne lap
- Ízlés szerint reszelt cheddar és parmezán sajt
A besamelhez
- 50 g sima liszt
- 50 g vaj
- 400 ml tej
- 100 g reszelt cheddar sajt
- 50 g reszelt parmezán sajt
- ¼ tk szerecsendió
- 1 teáskanál angol mustár
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés
Gyújtsd be az Ooni pizzakemencét. Célozz meg 350 °C-ot (662˚F) a belsejében lévő sütőkövön. Az Ooni infravörös hőmérővel gyorsan és egyszerűen ellenőrizheted az Ooni belsejében lévő hőmérsékletet.
Helyezd be az öntöttvas serpenyőt, hogy előmelegítsd. Egy nagy tálba tedd bele a csirkecombokat és a rózsa harissát, és dobjuk bevonni. Vegyük ki a forró serpenyőt, és adjuk hozzá a csirkét. Hagyjuk pár percig ropogósan, amíg a bőre az alsó részén ropogósra nem válik. Fordítsd meg a combokat, majd tedd vissza a serpenyőt a sütőbe, és süsse további 5 percig, amíg mindkét oldala ropogós és barna nem lesz.
Vegye ki a serpenyőt, és tegye át a csirkét egy tiszta vágódeszkára, hogy kissé lehűljön. Közben a serpenyőbe adjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és a sütőben a csirke olajain 2-3 perc alatt puhára és aranybarnára sütjük.
Adja hozzá a paradicsomot, a szárított paradicsompürét, az oregánót, a fűszereket és a chilipehelyet egy serpenyőbe, és közepes lángon főzze. Adjuk hozzá a megfőtt hagymát és fokhagymát, és pároljuk.
Közben a megpirult húst levágjuk a csirke csontjáról, úgy, hogy a bőrön maradunk. Ügyeljen arra, hogy ne szennyezze be az ételkészítés egyéb felületeit, mivel a csirke ekkor még nem sült meg teljesen. Adjuk hozzá a feldarabolt csirkét a szószhoz, és pároljuk 5 percig, amíg elkészítjük a besamel szószt.
Egy másik serpenyőben felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan keverjük, amíg sűrű paszta nem lesz, főzzük 2-3 percig. Lassan adjuk hozzá a tejet, folyamatosan keverjük, hogy sima mártást kapjunk. Miután az összes tejet hozzáadtuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, és további 5 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a mustárt, a cheddart és a parmezánt. Szezon a befejezésig.
A sütőedénybe tedd bele a csirkeszósz felét, majd a besamelszósz egyharmadát. Adjunk hozzá egy réteg lasagne lapot, majd ismételjük meg a maradék csirkehússal, besamellel és lasagne-vel. A tetejére tegyük a maradék besamellel, és bőségesen megszórjuk cheddar/parmezánnal. Fedjük le alufóliával.
Kapcsolja ki teljesen a sütőt, vagy ha fával/faszénnel süt, hagyja elaludni a lángokat, és tartsa távol az ajtót. A lasagne-t a sütő maradék hőjén 10 percig sütjük, félig megforgatva. 10 perc elteltével távolítsa el az alufóliát, és szórja rá az utolsó réteg reszelt cheddart. Ha gázt használunk, kapcsoljuk vissza a sütőt kis lángra, ha fát használunk, emeljük fel a lángot, hogy egy utolsó hőfokot elérjünk, és karamellizáljuk a sajtos héjat!
Ha a tetején lévő sajt aranybarna és pezseg, távolítsa el a lasagne-t, és hagyja hűlni pár percig. Azonnal tálaljuk friss salátával. Aki azt mondta, hogy a csirke nem tartozik a lasagne-be, még nem próbálta ki ezt a receptet!