Csirke lasagne

Csirke lasagne

Mi sem mond többet a kényelemről, mint egy nagy szelet sajtos sült lasagne, és ez a nem mindennapi csavar a klasszikuson sem kivétel. A rózsaharissával átitatott lángos csirkét ördögien gazdag szárított paradicsomszószban főzik, krémes besamel szósz és lasagne lapok alá rétegezve, a tetejére pedig bőséges adag sajtot tesznek a maximális kényeztetés érdekében. Fedő nélkül főzzük az Ooni pizzasütők maradék hőjén, mielőtt visszafordítjuk a lángot a karamellizált ropogós végeredményért.

Felszerelés

  • 26 cm/10” mély serpenyő
  • Ooni öntöttvas serpenyő

Hozzávalók

  • 4-6 fő. részére

A csirke szószhoz

  • 4 csirkecomb, bőrrel
  • 2 evőkanál Belazu Rose Harissa paszta
  • 500 g apróra vágott paradicsom
  • 1 tk Belazu szárított paradicsompüré
  • ½ teáskanál oregánó
  • Só és bors ízlés szerint
  • ½ teáskanál chili paprika pehely
  • Sárgahagyma, apróra vágva
  • 4 gerezd fokhagyma finomra vágva/aprítva
  • 6 lasagne lap
  • Ízlés szerint reszelt cheddar és parmezán sajt

A besamelhez

  • 50 g sima liszt
  • 50 g vaj
  • 400 ml tej
  • 100 g reszelt cheddar sajt
  • 50 g reszelt parmezán sajt
  • ¼ tk szerecsendió
  • 1 teáskanál angol mustár
  • Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

Gyújtsd be az Ooni pizzakemencét. Célozz meg 350 °C-ot (662˚F) a belsejében lévő sütőkövön. Az Ooni infravörös hőmérővel gyorsan és egyszerűen ellenőrizheted az Ooni belsejében lévő hőmérsékletet.

Helyezd be az öntöttvas serpenyőt, hogy előmelegítsd. Egy nagy tálba tedd bele a csirkecombokat és a rózsa harissát, és dobjuk bevonni. Vegyük ki a forró serpenyőt, és adjuk hozzá a csirkét. Hagyjuk pár percig ropogósan, amíg a bőre az alsó részén ropogósra nem válik. Fordítsd meg a combokat, majd tedd vissza a serpenyőt a sütőbe, és süsse további 5 percig, amíg mindkét oldala ropogós és barna nem lesz.

Vegye ki a serpenyőt, és tegye át a csirkét egy tiszta vágódeszkára, hogy kissé lehűljön. Közben a serpenyőbe adjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és a sütőben a csirke olajain 2-3 perc alatt puhára és aranybarnára sütjük.

Adja hozzá a paradicsomot, a szárított paradicsompürét, az oregánót, a fűszereket és a chilipehelyet egy serpenyőbe, és közepes lángon főzze. Adjuk hozzá a megfőtt hagymát és fokhagymát, és pároljuk.

Közben a megpirult húst levágjuk a csirke csontjáról, úgy, hogy a bőrön maradunk. Ügyeljen arra, hogy ne szennyezze be az ételkészítés egyéb felületeit, mivel a csirke ekkor még nem sült meg teljesen. Adjuk hozzá a feldarabolt csirkét a szószhoz, és pároljuk 5 percig, amíg elkészítjük a besamel szószt.

Egy másik serpenyőben felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan keverjük, amíg sűrű paszta nem lesz, főzzük 2-3 percig. Lassan adjuk hozzá a tejet, folyamatosan keverjük, hogy sima mártást kapjunk. Miután az összes tejet hozzáadtuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, és további 5 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a mustárt, a cheddart és a parmezánt. Szezon a befejezésig.

A sütőedénybe tedd bele a csirkeszósz felét, majd a besamelszósz egyharmadát. Adjunk hozzá egy réteg lasagne lapot, majd ismételjük meg a maradék csirkehússal, besamellel és lasagne-vel. A tetejére tegyük a maradék besamellel, és bőségesen megszórjuk cheddar/parmezánnal. Fedjük le alufóliával.

Kapcsolja ki teljesen a sütőt, vagy ha fával/faszénnel süt, hagyja elaludni a lángokat, és tartsa távol az ajtót. A lasagne-t a sütő maradék hőjén 10 percig sütjük, félig megforgatva. 10 perc elteltével távolítsa el az alufóliát, és szórja rá az utolsó réteg reszelt cheddart. Ha gázt használunk, kapcsoljuk vissza a sütőt kis lángra, ha fát használunk, emeljük fel a lángot, hogy egy utolsó hőfokot elérjünk, és karamellizáljuk a sajtos héjat!

Ha a tetején lévő sajt aranybarna és pezseg, távolítsa el a lasagne-t, és hagyja hűlni pár percig. Azonnal tálaljuk friss salátával. Aki azt mondta, hogy a csirke nem tartozik a lasagne-be, még nem próbálta ki ezt a receptet!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.