Ooni Karu 12: a vegyes tüzelésű pizzakemence, amihez élmény hozzányúlni
A bejegyzéshez kapcsolt videó az Ooni Karu 12-t mutatja be magyar felirattal: azt a kompakt, mégis komoly teljesítményű pizzasütőt, amellyel kövön sült pizzát készíthetsz szinte bármilyen kültéri helyszínen.
Mitől különleges a Karu 12?
Az Ooni Karu 12 egyik legnagyobb erőssége a rugalmasság. Fával és faszénnel is használható, és ha a kényelem fontosabb, opcionális gázégővel gázüzemre is átalakítható.
A gyártói leírás szerint sütésre kész állapotba nagyjából 15 perc alatt felmelegszik, a csúcshőmérséklet pedig elérheti az 500 °C-ot, ami a klasszikus, gyors, „nápolyi jellegű” sütési stílus alapja.
A sütőfelület 33 × 33 cm-es kordierit kő, ami stabil hőt ad a tésztának, és segít a roppanós alj elérésében.
A videóban is ez a szemlélet jön át: nem egy „csak pizzára jó” kütyüről van szó, hanem egy hordozható kültéri kemencéről, amivel gyorsan lehet magas hőn dolgozni, és amit a saját stílusodhoz tudsz igazítani üzemanyagban is.
Fa, faszén vagy gáz: mikor melyiket érdemes választani?
Fával akkor a legjobb a Karu 12, ha szereted a tüzet kezelni, és élvezed a fatüzelés hangulatát. A használati útmutató szerint száraz, kezeletlen keményfa darabokat érdemes használni, mert így tisztább az égés és kiszámíthatóbb a hő.
Faszénnel jellemzően egyenletesebb parazsat kapsz, ami kényelmes, ha több pizzát sütsz egymás után, és stabil alapot szeretnél.
Gázégővel pedig a leggyorsabban jön a „tekerem és sütöm” élmény, de itt fontos a gyártói előírás: Karu 12 esetén gázüzemnél az ajtó nem használható, a kéménynek pedig fent kell lennie.
Három gyakorlati tipp, amitől az első sütésed sokkal jobb lesz
A magas hő nemcsak gyorsaságot jelent, hanem fegyelmet is. Érdemes megvárni, amíg a kő is átmelegszik, nem csak a levegő a sütőtérben, mert különben a pizza teteje túl gyorsan kap színt, miközben az alja még nem állt össze. Az Ooni Karu 12-et úgy tervezték, hogy rövid idő alatt elérje a sütési tartományt, de a stabil eredményhez kell az a pár extra perc, amíg minden „egy hőn van”.
A második a tempó: a nyers pizza ne álljon sokáig a lapáton, mert könnyebben letapad. Ha gyorsan dolgozol, a bejuttatás tisztább lesz, és kevesebb az esélye a tészta sérülésének.
A harmadik a forgatás: ilyen hőn a perem pillanatok alatt felépül, ezért a pizza mozgatása ugyanúgy a jó eredmény része, mint a tészta vagy a feltét.
Biztonság és használat: amit érdemes komolyan venni
Az Ooni Karu 12 kültéri használatra készült, és a gyártó kifejezetten hangsúlyozza, hogy előmelegítés és sütés közben nem szabad felügyelet nélkül hagyni, illetve erős szélben sem ideális begyújtani.
Ez nem „ijesztgetés”: a stabil hőfok, a tiszta égés és a kényelmes sütés mind abból indul ki, hogy a kemence biztonságos, szellős helyen dolgozik.
Kinek való az Ooni Karu 12?
Az Ooni Karu 12 annak ideális, aki egy kompakt, könnyen mozdítható kemencét keres, de nem szeretne lemondani a fatüzelés élményéről, és örül annak is, hogy később gázos irányba bővíthet. A 12 kg körüli tömeg és a 33 × 33 cm-es sütőkő jó kompromisszum: elég nagy a látványos pizzákhoz, de még hordozható marad.