dec
Ha unod a boltban vásárolt, íztelen sült csirkét, vagy szeretnéd kipróbálni a faszenes sütés élményét, ez a recept tökéletes választás. A sült csirke és gyökérzöldségek füstös, mégis lágy íze kiváló alternatíva a gázsütőn készült ételekkel szemben. Ez az étel különösen ideális, ha valami különlegeset szeretnél készíteni, de nem akarsz órákat a konyhában tölteni.
Az elkészítés során a csirkét vajjal kenjük be, hogy elérjük a gyönyörű aranybarna színt, ami mindenkit lenyűgöz. A sült csirke szeletelt zöldségekre – például fehérrépára, burgonyára és sárgarépára – kerül, majd a sütés végére kívül ropogósra, belül szaftosra sül.
Nehézségi szint:
Egyszerű
Adag:
4 személyre
Elkészítési idő:
- Előkészítés: 20 perc
- Sütés: 1 óra 30 perc
Hozzávalók
A zöldségekhez:
- 1 nagy fehérrépa
- 1 fej fokhagyma, meghámozva
- 3 nagy Yukon Gold burgonya
- 1 sárga hagyma
- 2 sárgarépa
- 1 citrom, negyedelve
- 1 csokor kakukkfű
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 30 gramm tengeri só
- Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A sült csirkéhez:
- 1 egész csirke (1-1,25 kg)
- 1 evőkanál finom tengeri só
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 citrom, felezve
- 1 fej fokhagyma, felezve
- 1 csokor kakukkfű
- ½ csésze (110 gramm) vaj, puhítva
Elkészítés
A zöldségek előkészítése:
- Szeletelés: Vágd fel a zöldségeket kb. 1,25 cm vastag szeletekre. Helyezd őket egy nagy tálba a citrommal és a kakukkfűvel együtt.
- Fűszerezés: Add hozzá az olívaolajat, a sót és a borsot, majd jól keverd össze. A zöldségeket terítsd egyenletesen a tepsibe.
A sütő előkészítése:
- Faszenes sütéshez: Töltsd meg a tüzelőanyag-tartót faszénnel (kb. 0,5 kg), és gyújtsd meg tűzgyújtó kockával. Melegítsd elő a sütőt 260 °C-ra. Az optimális hőmérséklet fenntartásához csak kis mennyiségű faszenet adj hozzá.
- Hagyományos sütőben: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.
A sült csirke előkészítése:
- Fűszerezés: Sózd és borsozd meg a csirkét, majd töltsd meg a belsejét citrommal, fokhagymával és kakukkfűvel.
- Vajazás: Kend be a csirke bőrét a puhított vajjal, hogy sütés közben szép aranybarna legyen.
Sütés:
- Elhelyezés: Helyezd a csirkét a zöldségekre, lazán takard le fóliával, és tedd a sütőbe.
- Hőmérséklet ellenőrzése: Tartsd a sütőt 200-232 °C között, és 10-15 percenként ellenőrizd. Addig süsd, amíg a csirke legvastagabb részében az elért belső hőmérséklet 70 °C (kb. 75-90 perc).
- Bőr pirítása: Ha a belső hőmérséklet 65 °C körül van, vedd le a fóliát, és pirítsd a csirke bőrét az utolsó percekben.
- Pihentetés: Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 15 percig, hogy a szaftok visszaoszoljanak a húsban.
Tálalás:
A sült csirkét helyezd egy nagy tálra, a zöldségeket forgasd össze a serpenyőben maradt szafttal, és tálald mellé. Tökéletes kísérője lehet frissen sült, tök formájú zsemle.
Tippek:
- Eszközök: Használj sütőkesztyűt és azonnali hőmérőt a pontos sütési idő érdekében.
- Hőszabályozás: Ha a hőmérséklet túl magas, zárd le a sütő kéményének nyílását.
Fűszeres-mézes máz a sült csirke tetejére
A sült csirke ízét egy egyszerű, de különleges mázzal is feldobhatod, amely sütés közben karamellizálódik, és extra ízréteget ad a fogásnak.
Hozzávalók a mázhoz:
- 3 evőkanál méz
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 1 teáskanál őrölt paprika (füstölt paprika is remek választás)
- 1 csipet cayenne bors (opcionális, ha enyhén pikáns ízt szeretnél)
Elkészítés:
- Keverd össze a mézet, szójaszószt, citromlevet, reszelt fokhagymát és a fűszereket egy kis tálban.
- Amikor a csirke belső hőmérséklete eléri a 65 °C-ot, vedd le a fóliát, és egy ecsettel kend be a sült csirke bőrét a mázzal.
- Tedd vissza a sütőbe, és hagyd, hogy a máz karamellizálódjon a sütés utolsó 10-15 percében.
Tálalási ötlet:
A mázas sült csirkéhez jól passzol egy friss, ropogós saláta, amit gránátalmamagokkal és pirított dióval díszíthetsz. Ez a könnyű köret tökéletesen kiegészíti a csirke gazdag, édes-fűszeres ízét.
Tipp:
Ha marad mázad, a tálaláskor a sült csirke mellé külön is kínálhatod mártásként. Csak melegítsd át enyhén, és tálald kis edényben!
Ezzel a kiegészítéssel a recept nemcsak látványosabb, de ízvilágában is egyedibb lesz, garantáltan lenyűgözve a vendégeidet.
Jó étvágyat!