Naan kenyér Ooni kemencében

Ha a naan kenyér még nem volt elég finom, akkor a klasszikus indiai recept alapján készített kovászos naanunkat ki kell próbálni. Az Ooni nagykövet, Artisan Bryan kovász pecsétjét viseli – tökéletesen puha és roppanós tészta kényeztető fokhagymás vajjal a tetején. Feltétlenül főzzön extra, mert mielőtt észrevenné, naan marad!

Adagok: 7

Felkészülési idő: 18 óra

Sütési idő: 1 perc

Felszerelés: Sodrófa

Hozzávalók

– 500 g (17,5 uncia) univerzális liszt
– 125 g (4,4 uncia) zsíros joghurt
– 100 g (3,5 uncia) kókusztej
– 50 g (1,75 uncia) cukor
– 1 evőkanál só
– 200 g (7 uncia) érett kovászos előétel / 1 tk instant szárított élesztő
– 50 g (1,75 oz) olvasztott fokhagymás vaj
– 75 g (2,6 uncia) víz

A naan kenyér elksézítése

1, Ehhez a recepthez előre el kell készítenie a tésztát, 18 órával a főzés előtt.

2, Egy nagy tálban keverjük össze a joghurtot, a kókusztejet, a vizet és a kovászos előételt, majd keverjük össze.

3, Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, és kezdje el összedolgozni a kezével. Ha a tészta kezd formálódni, enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, és simára és kerekre gyúrjuk. A tésztának kissé ragacsosnak kell lennie.

4, Helyezze vissza a tésztát a tálba, fedje le, és hagyja szobahőmérsékleten kelni. 4 óra elteltével tegyük a tésztát a hűtőbe további 12 órára, hogy megkeljen. Ez elegendő időt biztosít arra, hogy a tészta gazdag ízű és állagú legyen.

5, 12 óra elteltével vegye ki a tésztát a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni 2 órán keresztül.

6, Gyújtsa be az Ooni pizzakemencét. Célozzon meg 400°C-ot (725°F) a benne lévő kősütődeszkán. Az Ooni infravörös hőmérővel gyorsan és egyszerűen ellenőrizheti sütője hőmérsékletét.

7, A tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, és kis, 40 grammos golyókra osztjuk. A sodrófával minden golyót sodorjon kis 2 cm vastag körökké, majd kenje meg vékonyan olvasztott fokhagymás vajjal vagy ghível. Kis mennyiségű lisztet használva szórja be az Ooni pizza lapátot, és tegye rá a kovászos naanokat.

8, Csúsztassa le a naanokat a lapátról az Ooni pizzasütőbe. 1 percig főzzük, 15 másodpercenként megfordítva. Ha nagy légbuborékokat lát, csípje le őket a héjával.

9, Amikor a szélei aranybarnák lesznek, távolítsuk el a naant, és óvatosan fordítsuk meg. Csúsztassa vissza a naant a sütőbe, és hagyja a másik oldalát további percig sütni.

10, Ha körös-körül szép színt lát, vegye ki a naanokat a sütőből, és csúsztassa egy fahéjra vagy tálalódeszkára. Tálald a kovászos naan forrón és frissen!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.