Alma csonk

A csonkok nagyobb fadarabok. Ha hosszú füstön sütésre készülsz, mint például pulled pork vagy a marhaszegy, akkor a legjobb, ha facsonkokat használsz. Több füstöt nyersz így, és hosszabb ideig kitart, tehát kevesebbszer vagy egyáltalán nem kell újra adagolnod. Körülbelül 3,5 kg facsonkot találsz a tasakban. Alma, hickory és mesquite fajtában elérhető.

Az Alma csonk füstölőfa természetes almafá‑darabokból készül, égése során édeskés gyümölcsös aromát ad az ételnek. Az aroma finomabb, mint erősebb keményfáké, ezért különösen alkalmas olyan húsokhoz és ételekhez, ahol nem szeretnénk, hogy a füst „elnyomja” az alapanyag ízét. A csonkok nagy méretük miatt lassabban égnek, így hosszabb ideig tartó füstölésre, sütésre ideálisak.

Használati területek, kinek ajánlott

Ez a termék ideális kamadókhoz, faszenes grillhez, smokerhez azoknak, akik slow‑cooking / low & slow irányzatot követnek, vagy hosszú füstön sütnek (pl. pulled pork, marhaszegy, oldalas). Ha gyakran grillezel baromfit, halat, vagy gyümölcsös aromát keresel, az almafás csonk kiváló választás.

Anyaghasználat és tartósság

Almafából származó fa, természetes, vegyszerektől mentes. A megfelelően szárított almafa minimális gyanta‑ és víztartalommal rendelkezik, így tisztán ég, kevés korommal, jó füsttel. A nagy darab csonkok tartósabbak, ellenállóbbak a szélsőséges hőmérsékletekkel szemben, mint apró chips‑ek vagy forgács.

Sütési technológiák

A csonkokat közvetlenül a parázsra helyezve vagy a forró fára forgács‑réteg alá téve alkalmazható. Lassú‑sütésre (50‑120 °C‑os füstölés, indirekt hő) különösen jól használható. A fa nagy darabjai hosszú, egyenletes füstöt biztosítanak, amely folyamatosan segíti az ételek ízének kialakulását anélkül, hogy gyakori fa‑utánpótlás szükséges volna.

Karbantartás és hosszú élettartam

A csonkokat száraz helyen kell tárolni, páramentes környezetben, hogy ne vegyenek fel nedvességet. Nedvességtartalom növekedése esetén gyengébb lesz az égés és több füst‑dohár keletkezik. Használat után az égés során keletkezett parazsat és hamut időben el kell távolítani, hogy a következő használatnál a fa egyenletesen kapjon oxigént.

Amikor igazán élmény lesz a füstölés

Amikor a lassú parázsban az alma illata először kúszik elő, amikor a hús kérge szép színt kap, és amikor a füst finoman átjárja az egészet – akkor tudod, hogy jó választás volt az Alma csonk. Légy részese annak az élménynek, hogy egyetlen fafadarab mennyi pluszt tud adni a grillezésedhez.