Ooni Karu 12 pizzakő – a profi pizzakészítés alapja

Az Ooni Karu 12 pizzakő – más néven cordierit sütőkő vagy pizza baking stone – a fatüzelésű Kemence titkos fegyvere, amely biztosítja a tökéletesen ropogós, mégis lédús pizzaalapot. Kifejezetten az Ooni Karu 12 mini‑kemencéhez méretezve készült, de más típusú kemencékhez, grillhez is használható. Ez a prémium minőségű sütőkő kulcsfontosságú, ha authentikus neapolit pizza élményre vágysz otthon.

Mi is az a cordierit habkő?

A cordierit olyan nagy hőstabilitású kerámia anyag, amely kiváló hőtartó képességgel rendelkezik, emlékezetes ízvilágot kölcsönözve a sütésnek:

Magas hőmérséklet-tűrés – akár 1000 °C‑ig is biztonságosan használható, így ellenáll a 450–500 °C‑os kemencehőnek is.

Egyenletes hőeloszlás – a pizzaalap minden pontján stabil hőmérsékletet biztosít, ezért az alja ropogós, tengeri, karamellizált, anélkül hogy megégne.

Hőtartás és hővisszatöltés – amikor a pizza a kőre kerül, az anyag perturbaálja a hőenergiát, így a következő pizza sem hődeficittel indul.

Ez a cordierit sütőkő tökéletes hőtartással rendelkezik, hogy a kemence minden funkcióját kiaknázhasd.

Műszaki adatok

Anyag: 100 % cordierit kerámia

Méret: 30 cm átmérő – pontosan illeszkedik az Ooni Karu 12 belső terébe

Vastagság: 15 mm – ideális vastagság a hőtartás és gyors felmelegedés között

Tömeg: kb. 1,8 kg – elég masszív, mégis könnyen kezelhető

Felület: finomszemcsés, enyhén érdes – elősegíti a nem túlzottan ragadós alátámasztást, de szükség esetén liszttel vagy kukoricaliszttel használható

Hővezetés: kiváló hőtovábbítás több száz Celsius‑fokra, ami a pizzaalap ropogós, de belül mégis puha állagát teszi lehetővé

Miért szükséges a Karu 12 kemencéhez?

Optimális sütési magasság
Az Ooni Karu 12 sütőháza alacsony peremű: egy vastag fatüsztözésű, fakockás kemencében a pizza a tűzhöz közeli helyzetben sütődik. A vastag cordierit kő emeli a pizzát kb. 2–3 cm‑rel, ami a hő egyenletesebb elosztása miatt elengedhetetlen a tökéletes végeredményhez.

Hőenergia-tárolás és hőkiegyenlítés
Ahogy a kemence felmelegszik, a pizzakő is hőt vesz fel. Miután a pizza rátesszük, a meleg hő hatékonyan visszakerül az alapba. Így még akkor is, ha sorozatban sütsz, nem veszíted el a forró sütési teljesítményt.

Profi végeredmény
Hagyományos sütőlap nélkül sokkal nehezebb elérni azt az egyensúlyt, amit egy professzionális pizzakemence ad. A cordierit kő alapjaiban kezeli a sütési folyamatot: ropogós, de nem száraz. Egy igazi pizzamesteri élmény.

Felhasználási javaslatok
A kő előmelegítése: helyezd a kemencébe, és legalább 15 percig hagyd melegedni 450–500 °C‑on az első használat előtt – ez garantálja a megfelelő hőtartást.

Biztonsági előírások: mindig kerüld a kő hirtelen hevítését-vízbevitelét – a cordierit ugyan jól kezeli a hőt, de extrém hőmérséklet‑változásoknál repedhet.

Tisztítás: csak száraz kefével tisztítható – semmilyen vegyi anyagot vagy mosogatószert ne használj! A lisztből és ételmaradékból az idő múlásával természetes patina képződik, ami csak javítja a teljesítményt.

Tárolás: hagyd teljesen kihűlni, majd száraz helyen tárold – így hosszú éveken át élvezheted.